zumindest mir wurde davon "offiziell" nichts erzählt.
Echt jetzt? Du Ärmster. Das mag daran liegen dass man für Schulphysik und Schulchemie auch gut mit den drei meistbekannten Elementarteilchen (+ vielleicht Photonen und Neutrinos) auskommt. Die exotischen Teilchen werden erst dann interessant wenn man fest stellt dass gewisse Naturgesetze wie z.B. der Energieerhaltungssatz nicht mit diesen Teilchen alleine darstellbar sind.
Also mußt du dir keinerlei Gedanken machen. Denn das Dreiteilchenmodell (+ Photonen + Neutrinos) erklärt dir alles was du wirklich für dein Leben benötigst, es sei denn du möchtest Kernkraftwerke betreiben, Computer konstruieren, Satelliten ins Weltall bringen oder ähnliches. Das ist das schöne an naturwissenschaftlichen Theorien. Eine neue, verfeinerte Theorie wie z.B. das gegenwärtige
https://de.wikipedia.org/wiki/Standardmodell
enthält die vorher verwendeten Modelle als Grenzfall, d.h. diese sind bei geringen Anforderungen an die Messgenauigkeit immer noch gut genug.
Mit Photonen hat übrigens bereits Einstein den photoelektrischen Effekt erklärt (und dafür den Nobelpreis verliehen bekommen), Neutrinos werden seit 1930 postuliert. Quarks und daraus bestehende Hadronen sind seit 1964 in das Standardmodell aufgenommen.
Ich weiß nicht wann du zur Schule gegangen bist, aber ich habe Quarks als Schüler in den 80ern über "Spektrum der Wissenschaft" kennengelernt.