Zwilling Messer nach knapp 2 Monaten stumpf
Hallo ich habe mir vor knapp 2 Monaten ein Zwilling Messer (TWIN GOURMET, 31620-160 Fleischmesser) gekauft. Um genau zu sein hab ich mir dieses Set gekauft
http://www.karstadt.de/Zwilling-Messer-Set-Twin-Gourmet-3-teilig/3188502.html?src=94L342000
und bis jetzt nur das mittlere Messer benutzt und musste bereits nach 1 Monat feststellen dass das Messer immer stumpfer wurde. Jetzt ist das Messer knapp 2 Monate im Einsatz und selbst bei einer Tomate muss man richitg Kraft aufwenden damit das Messer zu schneiden beginnt.
Mit dem Messer werden Gemüse und Brötchen (auch heiße Aufbackbrötchen) geschnitten. Es ist wird immer von Hand mit Spülmittel und einem Schwamm unter heißen Wasser sauber gemacht.
Das Messer ist sicher kein hochwertiges profi Messer aber normal ist das doch defintiv nicht das es nach knapp 2 Monaten so stark stumpf geworden ist. Mache ich was grundsätzlich falsch oder woran kann das liegen? Ich bin schon irgend wie enttäuscht.
4 Antworten
Ja, das ist normal Kauf Dir einen schönen Schleifstein und lerne schleifen, z.B. wie hier erklärt wird: http://www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.html
Die mit den 5 Euro Messern sind entweder Sägemesser oder stumpf, nur der Inhaber hat andere Bedürfnisse.
Aus was is die Schneidunterlage bei Gemüse?
Für 69 Euro kann man allerdings auch nich wirklich viel erwarten. Selbst mein 50 Euro Küchenmesser von Wüsthof will ab und an nachgeschliffen werden. Wenn Tomaten geschnitten werden sogar recht häufig.
Gut möglich, daß das Küchenmesser die Kruste der Brötchen nich mag. Dazu noch die Tomaten. Lerne mit dem Wetzstahl umzugehen, wenn du es noch nich kannst und schleif regelmäßig nach. Richtig wetzen is wichtig, da man sich ansonsten die Klinge ruiniert, dann hilft nur noch ein guter Klingenschleifer, was sich bei einem Messer für ca 20 Euro nich lohnen würde, das Schleifen kostet mindestens genauso viel.
Bei einem guten Messer steht bei in welchem Winkel die Klinge geschliffen is.
Von vielen hört man ich hab ein 5 oder 10 € Messer und das schneidet nach Monaten imemr noch "gut". Und meins macht nach 4 Wochen schlapp. Ja speziell die Kruste der Aufbackbrötchen ist extrem hart wenn sie frisch aus dem Backofen kommen. Aber ich bin kein Profi um zu beurteilen ob es daran liegt.
Was mögen die unter "gut" schneiden verstehen? ;)
Ich kenn mein Wüsthof, das schneidet nach 2 Monaten ohne wetzen auch noch "gut", frisch gewetzt eine Tomate schneiden is dann aber doch schon noch was anderes.
Keramikmesser sollen eine länger scharfe Klinge haben.
Deswegen das gut auch in Anführungszeichen ;). Da muss ich mir was überlegen aber ich kann mir auf jeden fall nicht jeden Monat ein neues Messer für 23 € holen oder/bzw. es nachschleifen lassen. Da Wird man ja arm.
... Keramik bricht besonders gerne bei knusprigen Brötchen aus!
Aha. Ich habe keine Keramikmesser. Meine Mutter beglückte mich mal mit einem Wüsthof Set. Kurz drauf gabs von Wüsthof sogar ein Brotmesser.
Kauf dir für die mal ein extra Messer, Sägemesser oder Wellenschliff.
Merken nur leider zu wenige, weil sie zu wenig Erfahrung haben.
Und ich kenns noch von meiner Oma für Brötchen ein eigenes Messer zu benutzen, Sägemesser oder Wellenschliff, wobei Sägemesser schon länger hält.
Die Antworten, die ich hier lese, sind (fast) alle hilfreich. Die Messer aus Solingen sind schon in Ordnung. Nicht in die Spülmaschine, nur auf Holz- oder Plastikbrett schneiden. Messer gleich abwischen und in den Messerblock stellen.
Ein guter Schleifstein ist sicher eine optimale Lösung - aber man muss etwas üben.
Oder eben der gute alte Stahl: Nach dem Benutzen kurz einige Male das Messer drüber ziehen. Alle anderen Schleifhilfen haben bei mir (das kann ja an mir liegen) haben schnell zu schlechten Ergebnissen geführt.
Beim Schleifen kommt es auch auf die Härte des Stahl des Messers an: asiatische Messer sind meist sehr hart und brauchen unbedingt den Schleifstein - Soliger Ware ist meist etwas weicher und es klappt gut mit dem Stahl - und ab und zu im Shop in Solingen beim Hersteller (zum Beeispiel) abgeben und schleifen lassen - dann müsste es klappen.
Auf keinen Fall mehrere Wochen das Messer brauchen und gar nichts bei der Pflege tuen.
Nutzt du eine Wetzstab? Wenn nicht dann solltest du das langsam machen. http://de.wikipedia.org/wiki/Wetzstahl
Nein noch nutze ich kein wetzstab aber anscheinend wird wohl langsam zeit. Heute morgen wollte ich mal etwas tomate schneiden und es war einfach unmöglich, nicht schwer oder schlecht es war einfach nicht möglich. Ich musste die tomate regelrecht zerdrücken damit des messer reinkommt.
Ups das hatte ich ganz vergessen zu erwähnen. Ich schneide immer auf einem normalen Holzbrett von Ikea oder die Brötchen eben in der Luft über dem Spülbecken.
Ich hab aber defintiv nciht erwartet das ich damit gerade mal 1 Monat Spass habe. geht das wirklich so schnell? Ich schneide nicht mal viel.