Womit kann ich beim Backen am besten Eier ersetzen?
Ich möchte heute noch gerne einen einfachen Marmorkuchen backen, habe aber keine Eier mehr - beim Einkaufen vergessen...
Wie kann ich am besten die Eier ersetzen? Womit habt ihr die besten Erfahrungen gemacht?
4 Antworten
Für Marmorkuchen ohne Eier eignen sich besonders Apfelmus, Sojajoghurt oder reife Banane als Ersatz. Sie sorgen für die nötige Bindung und Saftigkeit, ohne den Kuchen zu beschweren. Am besten klappt es, wenn du 60 g Ersatz pro Ei einsetzt, idealerweise mit leicht erhöhtem Backtriebmittel.
Bei Kuchen kann es erfahrungsgemäß ganz gut mit Apfelmus funktionieren. Das schmeckt man natürlich oft ein bisschen raus, ist aber ein gutes Bindemittel.
Das kommt doch sehr stark darauf an wofür die Eier im Teig gedacht sind. Da gibt es nämlich massig Möglichkeiten wie man das ersetzen kann. Einfach mal online nach Eiersatz googeln da findest du massig Tabellen womit du Eier setzen kannst.
Aber nur um mal ein paar zu nennen: Apfelmus, Bananen, eingeweichte Leinsamen bzw chiasamen, aquafaba (das Wasser was bei z.b Kichererbsen mit in der Dose drin ist. Und nein das schmeckt nicht nach Kichererbsen), usw. Es kommt aber wie gesagt immer etwas drauf an wofür das Ei im Teig gedacht ist.
Ansonsten einfach mal bei den Nachbarn klingeln und fragen ob die ein oder zwei Eier für dich hätten. kannst du denen ja morgen nach dem Einkaufen wieder bringen
Kuchen ohne Eier mache ich mit
- 1-2 Esslf .Flohsamenschalen.
- 4 Eslf. Weisse Leinsamen geschrotet und eingeweicht
- Fein Geraffelte Zuchini ohne Schale