Wieviel Aufpreis zahlt man in einem feinen Restaurant für eine gute Flasche Wein?

7 Antworten

Streng genommen hast Du ja nach dem Durchschnitt des Aufpreises gefragt über den es vermutlich nicht einmal verlässliche Statistiken gibt.

Dass der Aufschlag auch von der Art des Restaurants abhängt, war Dir vermutlich ebenso klar, denn Du schriebst ja „feines“ Restaurant.

Und so kann auch ich nur einen ganz kleinen Baustein zur Antwort beitragen.

Meine Beobachtung ist nämlich, dass selbst in der gleichen Kategorie die Preise für Wein danach unterscheiden, ob man gerade in einer Weingegend ist, oder irgendwo, wo Wein nicht ganz so alltäglich ist. In Hamburg z.B. habe ich das Gefühl deutlich mehr für eine Flasche eines 20,- € Weines zu bezahlen, als z.B. Am Bodensee oder in Franken.

Hallo,

ein deutscher Gastronom kalkuliert Getränke in der Regel mit einem Aufpreis von 500-600%.

Im Ausland gibt es teilweise deutlich andere Angebote, mit z.B. lediglich 100% für eine Flasche Wein.

Das sind Durchschnittswerte. Einzelfälle können selbstredend immer abweichen.

Alles Gute Dir...

Gruß, RayAnderson  😏

Ich kenne noch die Regel: Ein Glas muss die Flasche bringen. Das würde beduten, wenn die Flasche im Einkauf 20 € kostet, kosten o,2 l im Restaurant 20 €, mithin kostet eine Flasche 70 - 75 €

Kein Restaurant lässt sich in die Kalkulation schauen. Zumal der Vergleich hinten und vorne hinkt weil ein gutes Restaurant möglicherweise nicht beim Weinhändler sondern direkt beim Winzer einkaufen wird. Stellt sich schon hier die Frage nach dem Einkaufspreis für den Weinhändler sowie für das Restaurant. Diese werden niemals die Selben sein. Weil Abnahmemengen, Rabatte, Skonti und Lieferantenrabatte einzeln ausgehandelt werden. Hinzu kommen noch unterschiedliche Kosten und somit Unterschiedliche Aufschläge. Ein direkter Vergleich ist so nicht möglich.

Wenn die Flasche beim Weinhändler 20 Euro kostet - wieviel mehr zahlt man durchschnittlich in einem Restaurant dafür?

Zwischen 50 und 80 Euro. Das lässt sich mit einem vergleichenden Blick auf die Weinkarte und auif die Preisliste des Weingutes einfach feststellen.

Alex

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