Wieso nicht zu viel Rucola auf einmal essen?

4 Antworten

Rucola al Parmiggiano - diese raffinierte italienische Kombination aus Rucolablättern mit würzigen Parmesanscheiben ist seit rund fünf Jahren auch in der Schweiz sehr beliebt. Ausser dem Rucola kommt auch Nüsslisalat immer häufiger auf den Tisch. Schweizerinnen und Schweizer essen jährlich 3800 Tonnen Nüsslisalat. Und sie tun gut daran, denn Salat ist gesund.Nach Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation sollte man täglich nicht mehr als 3,7 Milligramm Nitrat pro Kilogramm Körpergewicht aufnehmen. Das sind 259 Milligramm für einen 70 Kilogramm schweren Menschen. Die durchschnittliche tägliche Nitrataufnahme in Deutschland wird auf 80 bis 100 Milligramm geschätzt.

So lange Rucola in kleinen Mengen verzehrt werde, sei der Genuss nicht schädlich oder gefährlich, teilte das BfR weiter mit. In Kombination mit anderen grünen Salaten, verschiedenen Kohlsorten oder auch Trinkwasser mit hohen Nitratwerten könnte die täglich duldbare Menge aber schnell überschritten werden.

Ich finde Rucola auch extrem lecker und es ist sicher auch gesund, hat aber einen Nachteil: es enthält sehr viel Nitrat, das im Körper zu giftigem Nitrit wird. Deshalb gründlich waschen, sonst reicherst du dieses Gift im Körper an!

32

Mit waschen bekommst Du das Nitrat nicht raus, Nitrat reichert sich auch nicht an, auch ist es an sich nicht giftig, nur wenn es sich in Nitrit wandelt. Kauf Bio da ist weniger drin.

0

Rucola enthält sehr viel Jod. Es kann sein, dass besonders Leute mit Schilddrüsenproblemen Probleme bekommen können, wenn sie sehr viel davon essen. Aber auch gesunde Menschen sollten nicht zu viel davon essen, weil zu viel Jod ungesund ist..

32

Du meinst sicherlich Nitrat. Jod kommt kaum auf dem Land vor, dafür aber im Meer, Seefisch enthält Jod, aber zuviel kann man davon nicht essen. Das Nitrat wird durch zu hohe Stickstoffgaben verursacht, dadurch wird die Pflanze gezwungen mehr zu "wachsen", in Wirklichkeit enthält sie aber nur mehr Wasser (ca. 30%) und eben Nitrat welches sich in Nitrit verwandeln kann und Blausucht verursacht und als Nitrosamine Krebs erzeugt. Kauf Rucola aus biologischem Anbau, dort wird nur schwer löslicher Dünger verwendet (Kompost) und somit enthält die Pflanze sehr viel weniger Nitrat und auch weniger Wasser, Du bekommst also mehr für Dein Geld. Außerdem bleibt das Trinkwasser sauber, da Biobauern kein Kunstdünger verwenden das ins Grundwasser ausgewaschen wird.

0
39
@charlynickel

Nein, nein. Ich meinte schon Jod. Rucola enthält relativ viel Jod. Darum wird Leuten mit Schilddrüsenerkrankungen geraten, nicht so viel Rucola zu essen. Kannst ja mal danach googeln.

1
39
@charlynickel

Nein, nein. Ich meinte schon Jod. Rucola enthält relativ viel Jod. Darum wird Leuten mit Schilddrüsenerkrankungen geraten, nicht so viel Rucola zu essen. Das Problem mit den Nitraten haben restlos alle Salatpflanzen. Kannst ja mal danach googeln.

0

Ist es schlimm fast jeden tag am abend eine Tiefkühlpizza zu essen?

Ich esse fast jeden tag am abend eine Tiefkühlpizza (ich hab normalgewicht). Ist das sehr schlimm?

...zur Frage

rucola vergessen zu waschen

Ist es gesundheitsschaedlich rucola zu essen ohne ihn vorher zu waschen?

...zur Frage

Wie macht man ein Rucola-Dressing, so dass der Rucola knackig und scharf bleibt?

Ich hab neulich Rucola-Salat gemacht, mit Tomaten und Zwiebeln. Als Dressing hab ich ganz normal Essig, Öl, Pfeffer und Salz verwendet. Allerdings war ich von dem Salat total enttäuscht: Der Rucola war nach dem Waschen richtig knackig und scharf. Aber nachdem er 10 min in dem Dressing mit den Tomaten und Zwiebeln gelegen hat, war er schlapp und hat nur noch sehr langweilig geschmeckt. Die Schärfe war verschwunden.

Deswegen meine Frage: Welche Zutat in meinem Dressing hat den Rucola so verschandelt? Was muss man verwenden bzw. was sollte man weglassen, damit der Rucola schön knackig und scharf bleibt?

...zur Frage

Was kann ich zu Pfannkuchen essen?

Ich esse fast jeden Tag Pfannkuchen mit Karottenbrei. Was kann ich sonst noch dazu essen?

...zur Frage

Ist es schädlich, abends Salat zu essen? Hat da jemand schon selbst eine Erfahrung mit gemacht?

Habe mich heute mit einer Mitarbeiterein der Charité unterhalten, die mir sagte, es sei schädlich, abends Salat zu essen. Irgendwas mit den Darmschoten oder so, jedenfalls bleibt der Salat da hängen oder so. Also ich esse oft abends Salat, habe allerdings manchmal auch Blähungen- kann das damit zusammenhängen? Oder ist das eher eine übertriebene Behauptung?

...zur Frage

Wie gefährlich ist Rucola!?

Hab gerade mind. 50-75g Rucola verzehrt... im Smoothie...

nun habe ich gedacht das wäre ein gesunder Smoothie aber nun steht, dass zu viel Rucola extrem schädlich ist.

Muss ich Bedenken haben?

...zur Frage

Was möchtest Du wissen?