Wie und wonach schmecken Hasen, Rehe und Hirsche?

Sowohl Hase, Reh und Hirsch sind absolut köstlich und haben einen intensiveren Geschmack als es z.B. bei Schwein oder Rind der Fall ist. Aber wonach Wild genau schmeckt, kann ich leider nicht beantworten.

Wild ist leicht bitter. Wird es in Milch und Rotwein gebeizt, gebeizt, geht der Wildgeschmack verloren. Ich esse Wild gerne ungebeizt.