Wie erklärt man den Aufbau einer Küchenbrigade?

1 Antwort

Man recherchiert zum Stichwort und erläutert die Bedeutung der einzelnen Posten. Im Realleben werden immerr mehrere Positionen in Personalunion vergeben oder besetzt. Nur in sehr großen Küchenteams gibt es ausreichend Leute, die sich derart fein spezialisieren könnten. Außerdem braucht man immer Vertreter für Leute, die gerade Schichtpause haben oder im Urlaub sind. Daher ist es besser, wenn möglichst die wichtigeren Positionen untereinander wechseln können, ohne daß der Gast es merkt.

Woher ich das weiß:Recherche