Welche Reissorte wird in chinesischen Restaurants verwendet?
Ich frage mich, welche Reissorte in chinesischen Restaurants typischerweise benutzt wird. Gibt es bestimmte Sorten, die bevorzugt werden?
1 Antwort
Die Reissorte ist hier egal, meist wird aber Jasminreis verwendet...
Viel wichtiger ist die Zubereitung, denn wird der Reis nicht vorgequollen, erhältst du eher lockeren körnigen Reis ...
Verhältnis Reis/Wasser 1:1
Den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser den Reis gründlich waschen, um die Stärke herauszuwaschen. Den Vorgang mindestens 3 Mal wiederholen, bis das Wasser wirklich klar ist.
Den gewaschenen Reis mit kaltem Wasser bedecken und für mindestens 4 Stunden einweichen. Anschließend den Jasminreis durch ein Sieb abgießen und in einen Topf geben. Das Kochwasser und etwas Salz dazugeben.
Das Wasser kurz aufkochen und dann die Temperatur zurück drehen. Den Topf mit dem Deckel abdecken und den Reis auf kleiner bis mittlerer Stufe 10-12 Minuten garen.
Damit der Reis wirklich so perfekt klebrig wie beim Chinesen wird, darfst du ihn nicht im Topf umrühren.
wenn du klebrigen reis willst, dann ja...
der Reiskocher ist auch nur ein Topf mit einer eingebauten Heizung
Danke! Ich hab sogar ein reiskocher , trotzdem den Reis 4 Stunden einweichen ?