Welche Kartoffeln sind zum Pommes machen am besten geeignet?

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10 Antworten

Das ist reine Geschmackssache. Der Belgier nimmt gerne Bintje in Rinderfett zweimal frittiert, in D wird meist eine vorwiegend festkochende Sorte genommen.

Ich empfehle Allians oder Belana , die haben ein sagenhaftes Aroma.

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Ich interessiere mich nicht dafür, welche Kartoffelsorten angeboten werden, wenn ich welche kaufe. Je nachdem was ich kochen möchte, verwende ich entweder fest- oder mehligkochende Kartoffeln. Und für Pommes nehme ich grundsätzlich die festkochenden.

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Nicht ganz so gut zu bekommen aber die beste ist wirklich die Bintje und ansonsten eher mehlig kochende Kartoffeln.Wichtig ist nur bei fast allen Sorten die geschnittenen Pommes zu wässern mit die Stärke auswäscht. Auch kurzes vorkochen ist nicht schlecht 3 Minuten reichen.

LG Sikas

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kenne keine namen aber am ehesten wohl festkochende sorten, sonst fallen die pommes ausienander

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ich als fachkraft für lebensmitteltechnik (4 jahre her) ^^ sag die gute BINTJE kartoffel :D

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Kommentar von DarkRiverCoke
13.08.2012, 18:53

Werden die nicht auch in Belgien verwendet? ^^

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Bsp. Agria, Bintje, Derby, Désirée und Naturella.

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In Belgien werden nur Bintje Kartoffeln benutzt. Und es sind mehligkochende Kartoffeln.

Durch den hohen Stärke gehalt bekommen sie ihre Struktur ( Aussen Knusprig und innen etwas weicher)

Am Billgisten sind sie bei Le-Belgique.de dort kannst du sie Günstig kaufen. Die Schicken dir auch ein Rezept mit . Rinderfett bekommst du dort auch 

http://www.le-belgique.de/epages/78077487.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/78077487/Products/499

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Sorten: Agria, Bintje, Derby, Désirée, Naturella.

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festkochende oder überwiegend festkochende

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Am besten sind Festkochende und das steht auf der Verpackung drauf...

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