Welche Hitze beim Rührei?

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10 Antworten

Pfanne auf der höchsten Stufe erhitzen, Fett rein, zurück auf die kleinste Stufe drehen, Ei/Milch/Salz/Kräutermischnung(etwa Petersilie oder Liebstöckel) in die Pfanne gießen und gelegentlich umrühren. Bedenke, dass Eier, je nach Gusto, nach wenigen Minuten durch sind.

Ich röste vorher im Fett Zwiebeln ein wenig mehr als glasig an.

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auf stufe 3 die Pfanne heiß machen und dann ausstellen. danach dann das ei oder die eier rein, rühren und fertig. die resthitze reicht immer aus

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3 :-) reicht eh, und wenn die Pfanne heiss ist machst du den herd wieder aus.

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Kommt drauf an, was du genau mit Rührei meinst.

So ein "zerkrümeltes" wie es die z.B. bei McDonalds gibt? Dann Stufe 3 und durchgehend mit dem Pfannenwender bearbeiten.

Soll es eher eine Art Omelett werden? Dann Stufe 1,5 und die Pfanne abdecken, damit es von oben und unten gleichmäßig durch ist.

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Nimm Stufe 3 und sobald die Pfanne heiß ist kannst Du diese auch schon wieder aus machen --- die Resthitze reicht aus .

Wenn Du einen kleinen Schuss Milch in das verquirllte Ei machst, dann wird es nicht trocken :-)

Wenn Du mal unterschiedliche varianten haben möchtest ( außer Speck )

dann mach geriebenen Gouda mit rein und ordentlich rühren :-)

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Ist vollkommen egal, auf 3 gehts am schnellsten und du darfst es halt nicht anbrennen lassen.

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Ich würde die mittlere nehmen.

Auch bei 6, 9 oder 12 Stufen ist die Mitte ganz gut geeignet.

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3 und das rühren nicht vergessen

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mittlere! dann trocknet das ei nicht so doll aus wie bei mc donalds zB...wenn du es etwas schlotzig lässt is das lecker :D

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Schwach bis Mittelhitze.

In der alten Küche sollten sie im
Wasserbad gekocht werden, dauert länger aber eine Garantie für Perfekte Zubereitung.

  Kannst sie
mit Trüffeln machen, oder auf Portugiesisch mit Tomaten Würfeln.

Oder…………..  

Kannst auch im Ofen machen(180°)

Für mich sollen sie ohne Farbe
sein,  also schön Gelb bleiben

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