Weiche Pfefferkörner

Hallo ;)

Ich wollte mal fragen wie man Pfefferkörner weich bekommt. Es gibt ja Käse oder Aufstriche mit ganzen Pfefferkörnern drin und die sind nicht so hart wie normalerweise sondern eher weich und die schmecken so extrem gut. Aber wie werden die so weich? Sind das spezielle Pfefferkörner oder muss man die kochen? Es wäre echt nett wenn jemand weiß wie man so was macht ich würde echt gerne meinen Pfefferaufstrich selber machen.

lg Limeli

Answer 1

[indiachinacook]

Das ist ziemlich einfach: Man wässert die getrockneten Pfefferkörner, dann werden sie weich. Das geht am besten mit grünen Pfefferkörnen, die beträufelt man mit Wasser und läßt sie ein paar Stunden weichwerden. Im Käse oder in der Wurst trocknen sie natürlich nicht wieder aus, weil da genug Wasser zum Feuchthalten drin ist.

Es gibt auch eingelegte Pfefferkörner (grün und rot). Die sind sehr gut, aber salzig und auch ein bißchen sauer. Deshalb passen sie nicht überall.

Manchmal kann man auch frischen grünen Pfeffer kaufen (Thai-Laden), und die sind am allerbesten.

Answer 2

[Warg1]

es gibt grünen Pfeffer (z.B. in Teewurst) auch frisch. also- meist eingelegt, aber er ist quasi noch saftig.

Und der andere zieht Feuchtigkeit, wenn er z.B. in Marmelade oder so ist.

Aber die grünen- eindeutig der frische, eingelegte.

http://www.feinkost-dittmann-shop.de/index.php/antipasti/kapern-pfeffer/gruener-pfeffer-mild-wuerzig-im-720-ml-glas.html

Answer 3

[HubertusKW]

Es gibt getrocknete Pfefferkörner und frische Pfefferkörner. Du benötigst die frischen Pfefferkörner aus dem Glas.

Aber, ganz wichtig: gründlich spülen, da sie in Salz/Essigsaft eingelegt sind.

Answer 4

[abibremer]

wenn du extrem trockene pflanzenteile in eine feuchte umgebung "integrierst", nehmen sie über kurz oder lang feuchtigkeit aus dieser umgebung auf. beisp: ich mag sehr gern kümmel und würze damit z.b. frühlingsquark oder meinen selbstgemachten gurkensalat. nach nur einem tag ist der kümmel lange nicht mehr so hart, wie im gekauften zustand.

Answer 5

[Buchstabenfrau]

Ich nehme diese

http://www.so-schmeckts.de/gruener-pfeffer-frisch-eingelegt-ostmann

Die Samen sind frisch eingelegt. Zum Mahlen werden die Körner getrocknet.

Comments

[Buchstabenfrau]

Es gibt auch noch eine andere Möglichkeit: http://www.orlandosidee.de/pfeffersorten/pfeffer-gruen.htm