Wasser in Fleischverpackung?

Hallo zusammen, habe eben eine Packung Grillfleisch geöffnet wo sich etwas Wasser drin gesammelt hat. Ich hatte die Packung im Kühlschrank aufbewahrt. Ist wohl in der Zeit passiert. Waren 5 Tage. Ist das schlimm? Eventuell die Packung undicht? Kannte es so noch nicht.

Answer 1

[Gnurfy]

Während eines normalen und langsamen Gefrierprozesses bilden sich große Eiskristalle im Fleisch, welche dann auch die Zellwände der Gewebezellen beschädigen.

Beim Auftauen tritt dann vermehrt Fleischsaft aus dem Gewebe aus und das Fleisch wird dann vermutlich beim garen trockener und eventuell etwas zäher als ohne Gefrierlagerung.

Comments

[Sapa271]

Das war im Kühlschrank. Nicht im Gefrierschrank. LG

[Gnurfy]

@Sapa271

Kann auch ohne Gefrierprozess dann insbesondere bei Fleisch aus Schnellaufzuchtverfahren, etwaig nicht vorgereiftem Fleisch, oder bei bereits vom Hersteller "flüssig mariniertem" Fleisch oder vorgesalzenem Fleisch passieren.