Was passiert wenn man viel Reis isst?

Nichts. Außer dass dir vielleicht irgendwann der Reis aus den Ohren wieder rauskommt und du in die Zeit lang nicht mehr essen wirst weil du dich dran überfressen hast das war's aber auch schon.

Oder sind sämtliche Japaner krank weil bei denen Reis ein grundnahrungsmittel ist und daher fast täglich konsumiert wird?

Sonderlich viel passiert da nicht. Guck dir mal asiatische Länder an - die haben einen sehr großen Anteil an Reis in ihrer Ernährung. Könnte höchstens mal sein, dass du ein bisschen Verstopfung bekommst.

Du frisst Schwermetalle und schädliche Stoffe, die im Reis drin sind.