Was bedeutet Fruchtsaftkonzentrat?

7 Antworten

Das ist nicht unbedingt schlechter als Direktsaft

So wird das hergestellt

Gewöhnlicher Apfelsaft wird direkt aus frischen Äpfeln hergestellt.
Durch Pressung erhält man einen Saft, der zunächst naturtrüb ist und
anschließend geklärt werden kann. Dieser Saft ist nun die Basis für das
Apfelsaftkonzentrat. Apfelsaftkonzentrat wird auch als Apfeldicksaft
oder eingedickter Apfelsaft bezeichnet. Um es aus dem frischen Saft zu
gewinnen, entzieht man dem klaren Apfelsaft mithilfe eines
Vakuum-Verfahrens Wasser. Dieses Verfahren ist sehr schonend, sodass die
Vitamine in der Regel enthalten bleiben. Nach dieser Prozedur kann das
Apfelsaftkonzentrat gelagert, transportiert oder weiterverarbeitet
werden. Apfelsaft entsteht dann wieder, indem das Verfahren rückgängig
gemacht, dem Konzentrat also wieder Wasser zugefügt wird.

Wenn das Bio-Apfelsaft aus Konzentrat ist, kannst Du das mit der Gewissheit trinken, dass das nichts Minderwertiges ist.

Wir haben seit einiger Zeit Bio-Pfirsichsaftkonzentrat im Haus, schmeckt prima, damit verfeinere ich unseren Eistee.

lg Lilo

Kurz gesagt, dem Fruchtsaft wird Wasser entzogen und später wieder zugeführt. Das verringert das Transportvolumen und macht ihn dadurch billiger und haltbarer.

Qualitativ gibt es da keinen nennenswerten Unterschied zu Direktsaft, denn es ist hinterher nahezu derselbe Saft wie vorher. Die einzige Ausnahme ist, dass das verwendete Wasser eine geringe Geschmacksveränderung hervorrufen kann. So kann beispielsweise auch Coca-Cola, trotz identischer Rezeptur, aus verschiedenen Abfüllwerken dezent unterschiedlich schmecken, trotz aufwendiger Wasseraufbereitung.

Nur diesen Unterschied beim Saft kannst du nicht feststellen, weil du dazu wissen müsstest wie der Saft vorher geschmeckt hätte. Und mit anderen Herstellern und Marken kannst du es nicht vergleichen, da diese Säfte immer unterschiedlich schmecken, da der Geschmack sehr stark abhängig von den verwendeten Sorten ist, sowie dem Erntezeitraum und der Anbauregion.

Du kannst ihn also ruhig bedenkenlos (in Maßen!) trinken.

Es ist nicht schlechter.

Wasser wird dem Saft vor dem Transport entzogen und hinterher wieder im gleichen Verhältnis zugemischt. Dies geschieht aus Platzgründen und damit beim Transport Geld gespart wird. Einige exotische Fruchtsäfte haben zudem "abenteuerliche" Transportwege, da wäre es aufgrund der Masse schlicht nicht möglich den ganzen Saft zu transportieren.

Analytisch ist es der gleiche Saft wie vorher. Kenner schmecken aber den Unterschied heraus, ob ein Saft aus Konzentrat besteht oder nicht.

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