Warum wird Fleisch mit einer Gabel durchlöchert?

In Videos wie diesem hier wird das Hähnchenfleisch vor dem Braten erst mit einer Gabel behandelt. Hat jemand eine Idee, warum?

https://www.youtube.com/shorts/jdcj54gohJU

Answer 1

[Dissoziiert]

Nennt man perforieren, bei Hähnchen wird das oft gemacht damit die Marinade besser ins Fleisch einzieht, besonders hilfreich wenn man nicht stundenlang marineren will.

Bei anderen Fleischsorten wie Rind z.B wird das auch manchmal gemacht um das Fleisch zarter zu machen, weil man so die Muskelfasern etwas auflockert.

Answer 2

[Renate2511]

Guten Abend, Adventure100.😊

Das wird nur gemacht, wenn man das Hähnchenfleisch schnetzelt.

Das kann dann paniert werden und man hat Chicken Nuggets.

Hat mit der Garzeit nichts zu tun. Egal ob Geschnetzeltes oder Hähnchenbrust Filet, das spielt keine Rolle, gart beides relativ schnell.

Mit lieben Grüßen, Renate. 😊

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung – Gebe gerne Tipps in allen Bereichen.

Comments

[Adventure100]

Danke für deine Antwort! 😊

[Renate2511]

@Adventure100

Sehr gerne.

Answer 3

[DianaValesko]

Das Fleisch wird dadurch zarter und ist in kürzester Zeit durchgebraten.

Answer 4

[Justme675]

Wahrscheinlich damit es die Soße/Marinade besser aufnimmt.

Woher ich das weiß: Hobby – Kochen ist die 6. Sprache der Liebeᥫ᭡