Warum verdient man bei der Bundeswehr in der Ausbildung so viel Geld?

Weil es zunächst ein Beruf ist. Völlig wurscht, ob man da für eine Verwendung erst noch ausgebildet wird oder nicht. Man wird nach Dienstgrad besoldet, und nicht danach, wozu man ausgebildet wird

Da kann aber etwas nicht stimmen. Wenn es viel wäre, wären alle Stellen besetzt.

In deren Schulen gehen die Zahlen zurück, Marine schreibt von mal fast 1.800 im Quartal auf rd. 200.

Die 2000 € sind dafür, dass du im V-Fall den Kopf hinhältst. Ob du das viel findest, bleibt dir nun selbst überlassen.

das Ausbildungsentgelt richtet sich nach dem TVAöD

Vermutlich, um den Beruf für junge Leute attraktiver zu machen, außerdem dient deine Tätigkeit immerhin der Landesverteidigung, wo du im härtesten Falle dein Leben einsetzen musst.

Nach der Ausbildung (sofern du dann kein Berufssoldat werden willst) gilst du dann als reservist. Diese werden beim Verteidigungsfall mit als erste eingezogen.