Warum sollte man Erbsen oder Broccoli vor dem Einfrieren kurz in kochendes Wasser tauchen?
Grünes Gemüse wird beim Lagern allmählich braun da der grüne Farbstoffchlorophyll durch Ein zelleigenes Enzym abgebaut wird. Begründe warum sollte man Erbsen oder Broccoli beispielsweise vor dem Einfrieren kurz in kochendes Wasser tauchen?
2 Antworten
Alter stabil haben von der Aufgabenstellung her das genau gleiche Arbeitsblatt
Das nennt man Blanchieren. Hier mal ein Link, wo die Vorteile erläutert werden.