Warum ist Magerquark mit 0,1% viel teurer als Magerquark mit 20% oder 40% fett?

Es gibt gar keinen Magerquark mit 40 oder 20% Fettanteil.

Falscher Supermarkt. Oder Du vergleichst unterschiedliche Marken. Eine Annahme davon dürfte in Deinem Fall zutreffen.

Preisgebender Faktor ist das enthaltene Milchfett, deswegen kostet eine höhere Fettstufe auch etwas mehr.