Verliert Reis beim Waschen seine Inhaltsstoffe?
Hey Leute, immer wenn ich reis koche wasche ich ihn davor in einem sieb, weil er dann halt immer locker ist und es besser schmeckt. meine frage lautet: das wasser ist dann immer richtig milchig. gehen etwa die vitamine, mineralien, kohlenhydrate und proteine aus dem reis ins wasser, also lösen sie sich beim waschen? irgendwie ist das eine dumme frage, aber trotzdem würde ich das gerne wissen.
3 Antworten
Was das Wasser milchig macht, die ist Stärke an der Oberfläche der Reiskörner. Genau die verklebt die Körner beim Kochen, und deshalb wäscht man den Reis ja.
Andere Inhaltsstoffe kannst Du durch das Waschen schon deshalb kaum verlieren, weil geschälter Reis eigentlich nicht viel Interessantes enthält. Die B-Vitamine gehen durch das Schälen größtenteils verloren; dazu müßtest Du auf braunen Reis umsteigen. Den braucht man nicht zu waschen, weil er ohnehin nicht klebt; dafür muß er aber wesentlich länger gekocht werden.
Der Reis gelingt wenn man ihn auf dem Öl "anbrät ("springen") läßt und dreifache Menge Wasser + Salz dazu gibt. Nach dem aufkochen, Flamme auf Minimum stellen bis kein Wasser mehr drin ist. Er klebt nicht und Vitamine gehen nicht verloren, wie beim Waschen.
Hi, Nein glaube ich nicht.
Nein, dabei werden keine Inhaltsstoffe ausgewaschen.