Tteokbokki Rezept?
Ich hätte eine Frage an die, die sich mit der Koreanischen Küche auskennen.
Und zwar würde ich gerne das Koreanische Gericht Tteobokki (scharfe Reiskuchen) machen, doch dafür benötige ich getrocknete Sardinen.
Meine Frage wäre, sind Sardinen notwendig und/oder könnte ich auch Sardinen benützen die im Sonnenblumenöl in Dosen eingelegt sind?
Wenn nötig, dann wo könnte ich getrocknete Sardinen kaufen? Merkur? Billa? Spar? Penny?
(In Österreich: Wien)
2 Antworten
Topokki Gungjung
Reiskuchen mit Gemüsen
Ursprünglicher Name Gungjung tteokbokki, ein beliebtes Gericht am Königlichen Hofe in Korea (Joseon Dynasty 1392-1910). Heutzutage in etwas geänderter Form ein alltägliches Gericht in Korea. Hauptzutat ist tteok, ein Reiskuchen in verschiedensten Formen, hergestellt aus Mehl aus Klebreis.
Zutaten für 4 Personen
200 g Reiskuchen oder
200 g Dicke Reisnudeln.
200 g Rinderhack
Marinade: 1 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
1 Prise Pfeffer
2 Knoblauchzehen fein geschnitten
1 Frühlingszwiebel (nur den unteren weißen Teil) feingeschnitten
2 Paprikaschoten
1 Shiitaki-Pilz
3 Champignons
Saucenzutaten: 2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel (nur den unteren weißen Teil)
1 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
1 EL Honig
4 EL Pflanzenöl
2 EL Sesamsamen
Zubereitung
Getrocknete Reiskuchen bzw. Reisnudeln laut Packungsanweisung zubereiten.
Reisnudeln normalerweise 10 Minuten in Salzwasser kochen, Hitze abschalten und noch 20 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
Shiitaki-Pilz in lauwarmen Wasser ca. 1 Stunde einweichen.
Rinderhack mit den Marinadenzutaten vermischen und etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
Von den Paprikaschoten die obere und unter Kappe abschneiden. Den verbleibenden Ring auftrennen und in feine Streifen schneiden.
Von dem Shiitaki-Pilz den Stiel entfernen und den Hut in feine Streifen schneiden.
3 Champignons in feine Scheiben schneiden.
2 Knoblauchzehen und 1 Frühlingszwiebel fein schneiden.
In einer Schüssel Pilze, Knoblauch, Frühlingszwiebel, 1 EL Sojasauce, 1/2 T Zucker und 1 EL Honig mischen.
In einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett 2 EL Sesamsamen anrösten, bis er zu springen beginnt, entnehmen und beiseitestellen.
2 EL Pflanzenöl in den Wok geben und die Paprika und die Pilze etwa 5 Minuten anbraten, entnehmen.
Weitere 2 EL Pflanzenöl in den Wok geben und das Rindfleisch anbraten, bis es Farbe gewechselt hat, dann das Gemüse wieder zugeben, sowie die Saucenzutaten und die Reiskuchen bzw. Reisnudeln und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
Mit den Sesamsamen bestreuen.
Falls vorhanden, kann das Gericht auch noch mit einigen Gingko-Nüssen oder Walnüssen bestreut werden.
Statt der Paprika können auch Mungbohnensprossen oder Karotten verwendet werden. Auch kann man noch kleine Eierfladen darüberstreuen.
Nachtrag: Das obige Rezept stammt vom koreanischen TV-Sender ARIRANG (englischsprachig). Da gab es mal vor einigen Jahren eine Kochkursreihe für koreanische Küche.
Die findest du im Asia-Laden oder im Internet.