Tomaten im Backofen trocknen - darf man unterbrechen?
Hallo und danke schonmal =)
Ich habe gerade ein Blech Tomaten im Backofen, die seit ein paar Stunden vor sich hin trocknen. Jetzt wird es immer später und ich glaube, das dauert noch einige Zeit(ich habe etwas von 5-6 Std gelesen aber das war wohl knapp bemessen).
Darf ich den Vorgang unterbrechen und den Ofen am nächsten Tag wieder anschmeissen?
Oder mach ich mir damit die ganze Ladung kaputt?
Liebe Grüße, Access
5 Antworten
Auf kleinster Stufe (etwa 50°C) kannst du den Ofen über Nacht laufen lassen. Wenn die Tomaten zwischendurch etwas heisser waren (70-90°C), kannst du den Ofen auch einige Stunden lang ganz aus lassen, denn dann sind die Fäulniserreger abgetötet. Du musst nur aufpassen, dass sich keine ☞ Dörrobstmotten an die Tomaten heranschleichen. Vor dem Einlagern solltest du sicherheitshalber die Tomaten noch einmal kurz aufheizen, um Motteneier abzutöten. In 5-6 Stunden kann man Tomaten nicht vernünftig trocknen. Ich trockne Pflaumen, die nicht so saftig sind, und die brauchen etwa zwei Tage mit Umluft.
Danke jobul! Ich habe mich an deinen Rat gehalten und die Tomaten sind super geworden =)
Du machst Dir damit die Ladung garantiert nicht kaputt. In Italien wird das, wenn an Luft getrocknet wird, ein Prozess von mehreren Tagen. Ausserdem ist das gar nicht schlecht, wenn Dein Backofen eine kleine Pause bekommt - das mag der nämlich gar nicht gerne, - Feuchtigkeit auf längere Dauer. Also, mach das ganze noch einmal am nächsten Tag - piano, piano! Das einfach mal mit einem sauberen Tuch über Nacht abdecken - morgen langsam weitermachen - und nebenbei andere wichtige Dinge tuhen...;-))
Ich trockne die Tomaten im Backofen nur 1 1/2 Stunden - nach einem Rezept von Schuhbeck, Sie sind danach noch etwas weich und werden mit Knoblauch und Rosmarin in Öl eingelegt. Eignen sich hervorragend für Bruschetta, Soßen und Salate. So sparst du dir auch eine Menge Energiekosten.
Die Tomaten sind **halbtrocken*. Sie werden bei 120 Grad im Backofen gebacken - vorher komplett entkernt und gehäutet und noch mit Puderzucker bestäubt. Die hab ich dann in Walnussöl eingelegt und waren der Hit auf Bruschetta, im Salat oder zu Pasta.
Stell den Offen auf 50°C runter und geh einfach schlafen, da passiert nichts.
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PS: Für das Geld was Du jetzt für die Stromkosten zahlst, hättest Du dir locker getrocknete Tomaten kaufen können.
Danke!
Ich koche aber sehr gerne und wollte das mal ausprobieren. Die Tomaten sind auch aus einem privaten Gärtchen, haben mich also nichts gekostet =)
Des weiteren hab ich Glück gehabt was Stromabrechnung und Vermieter angeht ;)
Würde die Tomaten bei der Resthitze im Ofen lassen und morgen weiter machen... Es ist schon o. k.
Darf ich fragen, wie du sie in 1 1/2 Std trocken kriegst? Würde mich sehr interessieren, klingt nämlich super!