sagt man jeden Mittwoch oder jede Mittwoch?

Jeden Mittwoch (akkusativisch), denn Mittwoch ist maskulin im Singular. Bei weiblichen Wörtern wäre es jede, wie jede Stunde, jede Woche. Beim Neutrum wäre es jedes, wie jedes Jahr, jedes Wochenende.

• Tage sind maskulin: der Montag, der Mittwoch
• Wann? a.) Präposition + Dativ: an jedem Montag, an diesem Wochenende, in jeder Woche, in diesem Monat, in jedem Jahr, b.) keine Präp./Akkusativ: jeden Montag, dieses Wochenende, jede Woche, diesen Monat, dieses Jahr

Du kannst also sagen:

• Jeden / Diesen Mittwoch gehe ich schwimmen.
• An jedem / diesem Mittwoch gehe ich schwimmen.
• Jedes / Dieses Wochenende besuche ich meine Oma.
• An jedem / An diesem Wochenende besuche ich meine Oma.

mit Adjektiv:

• Nächsten Mittwoch gehe ich schwimmen.
• Am nächsten Mittwoch gehe ich schwimmen.
• Nächstes Wochenende besuche ich meine Oma.
• Am nächsten Wochenende besuche ich meine Oma.

Normal spricht / schreibt man ganze Sätze . jede - nie !

Jeden Mittwoch

Jeden.