Overnight Oatmeal schmeckt nach Kohlensäure?
Hallo,
ich habe heute etwas ganz komisches erlebt. Ich hatte mir ein Oatmeal im Glas gemacht zum zuschrauben. Drin: Haferflocken, wenige Dinkelflocken, zermatschte halbe Banane, rote zerdrückte Trauben, paar Nüsse mit Rosinen und eben Mandelmilch und nicht mal ein TL Chiasamen.
Am nächsten Morgen wollte ich es dann probieren, aber allein der Geruch war schon komisch. Als ich probiert habe, schmeckte es nach Kohlensäure, ganz komisch. Ich wollte fragen, wie sowas passieren konnte? Lag es an der Banane, weil sie fermentiert ist, also Alkohol steckt ja in der Banane? (Ich sehe aber viele Rezepte mit Overnight Oatmeal und Banane..) Oder lag es an den Trauben? War die Mandelmilch schlecht? Fehlte Joghurt?
Was.hab.ich.falsch.gemacht?
2 Antworten
Dein Oatmeal hat (offensichtlich trotz Kühlung) gegärt. Hefebakterien kommen überall natürlich in der Luft vor und besonders auf Trockenobst, deshalb benutzt man Trockenfrüchte z.B. für selbstgemachten Kombucha (fermentiertes Teegetränk).
Sauber arbeiten, nicht draussen stehen lassen und evtl. olle/reife Bananen weglassen, die produzieren durch den hohen Zuckergehalt zuviel Nahrung für die Hefen.
Ich hätte eher die Trauben im Verdacht. Entweder sind sie gegoren, oder sie vertragen sich nicht mit der Mandelmilch. Es gibt Kombinationen, da passiert dieser Kohlensäureeffekt, ich hatte das mit Kiwi oder Orangen schon öfter.
Die Banane dürfte unschuldig sein, die kommt bei mir regelmässig rein.
Sind das auch Rezepte, bei denen die Mischen 8-10 Stunden stehen bleibt? Und wie gesagt: Es war nur eine Vermutung. Mach doch einfach mal die Oats abends ohne Trauben und schnippel die erst morgens rein und guck, ob es besser ist. Kostet ja nichts, es einfach auszuprobieren.
Ach das mit der Kiwi kenn ich auch :D Traube und Mandelmilch.. daran hab ich nicht gedacht, danke