McDonalds Fleisch anordnung?
Ich habe eben ein video gesehen wo gezeigt wird wie bei mcdonalds in der küche gearbeitet wird
Da wurde auch gezeigt, dass das auf dem Grill immer in einer bestimmten Reihenfolge hingelegt werden muss und die Anordnung ändert sich immer je nachdem wie viele Burger gebraten werden
Es wurde aber nicht erklärt warum das so wichtig ist? Weiß das hier jemand?
3 Antworten
Ich denke mal es handelt sich hier um das FiFo System. Die Paddys die zuerst auf den Grill kommen, werden auch als erstes wieder runter genommen. So befinden sich wohl die ältesten Paddys auf dem Grill ganz vorne. Und die neu hinzugekommenen ganz hinten.
So kann auch die nächste Schicht, oder ein anderer Angestellter, der kurz den Grill übernimmt, sofort sehen, "die fordersten müssen zuerst vom Grill!".
Nehme an, dass es aufgrund der Grillzeiten zu den verschiedenen Anordnungen kommt.
Die Paddies, die fertig gebraten sind, müssen wohl aus der Haupthitzezone genommen werden, bevor sie weiter verarbeitet werden.
Da steckt dann eine gewisse Grillzeit und dementsprechend Anordnung dahinter.
Damit die alle auf den Punkt durch sind, und nicht der eine Kunde einen totgebratenen, harten, furztrockenen Pattie und der nächste ein halb rohes Stück Hackfleisch auf seinem Labberbrötchen hat.
Die Reihenfolge ist vorgegeben, damit ein anderer Mitarbeiter übernehmen kann und weiß, welcher Burger als nächstes vom Grill muss.
Das erfordert keine langen Erklärungen, weil, jeder weiß Bescheid und man kommt nicht durcheinander, weil jeder sein eigenes, anderes, System hat.
In der Systemgastronomie muss alles ZackZack gehen und der Kunde erwartet immer das gleiche Ergebnis, wenn er sein Brötchen auspackt.