9 Antworten

hannedore
04.01.2011, 16:56

beide unterscheiden sich nicht wahrnehmbar von einander. Kann gerne eines gegen das andere ausgetauscht werden.
eureka1
04.01.2011, 16:49

Einzelne Stärkearten (wie Kartoffelstärke oder Maisstärke) dienen auch als Zutat bei zahlreichen Kochrezepten sowie in der Nahrungsmittelindustrie, wo die Stärke häufig in Form von modifizierter Stärke verwendet wird (siehe Verdickungsmittel). Stärke ist das wichtigste Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie und wird z. B. in Fertiggerichten aller Art eingesetzt.

http://de.wikipedia.org/wiki/Speisest%C3%A4rke
kingofjerks
04.01.2011, 18:03

Speisestärke wird aus Kartoffeln gemacht, haben aber fast die gleichen Treibmittel eigenschaften. Also benutzt deine Steisestärke.
adianthum
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen, Kuchen, Torte
04.01.2011, 16:50

Ja.

Speisestärke gibt es aus Mais, Weizen und Kartoffeln. Der Effekt ist bei allen (fast) gleich. In einem Kuchenteigrezept ist allerhöchstens ein leichter Unterschied in der Konsistenz zu bemerken.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
kadi67 
Fragesteller
 04.01.2011, 16:52

was soll ich machen??

0
adianthum  04.01.2011, 17:10
@kadi67

Nimm was du da hast. In der Regel ist in Packungen auf denen "Speisestärke" steht Maisstärke enthalten.

Weizenstärke und Kartoffelstärker wiird auf der Verpackung meistens extra nochmal draufgeschrieben.

0
kitoma
04.01.2011, 16:51

Wenn es geschmacklich passt, kannst du auch die gleiche megne puddingpulver nehmen, das ergibt etwa die gleiche konsistenz wie stärke. kann aber sein dass der geschmack schon sehr stark wird bei 250 g......