Kutterhilfsmittel?
kutterhilfsmittel 5g auf den kg kan ich da normal nach Rezept Salz zugeben oder ist es dan versalzen wegen dem kutterhilfsmittel, ist ja schließlich auch Salz drinne
2 Antworten
Kommt auch drauf an, wieviel Salz Du in der Wurst haben willst. Jetzt hast Du etwas weniger als 0,5% Salz. Ich ! empfinde in einer Brühwurst ca 0,7-0,8% Salz als ideal. Verkauft werden Brühwürste aber mit mehr Salz. 1,2-2,5%, aber das empfinde ich als geschmacklich viel zu viel.
Naja ich habe Kutterhilfsmittel mit Umrötung und wohlte es zur meine Fleischmasse geben allerdings steht bei kutterhilfsmittel dass da Salz drin ist,, jetz frage ich kan ich normale Salz menge zur den kutterhilfsmittel dazugeben
Vielleicht einfach einmal in die Rezeptur reinschauen. Da muss ja drinstehen, was so in die Wurst soll.
Danke ja ich möchte räuchersalami und Knacker machen