Kennt oder Esst ihr noch alte Gerichte?
Z.B. Labskaus!
Einen Brei aus Kartoffel, Pökelfleisch und Rote bete Pürre. Mit einen Spiegelei!
Tote Oma! Sauerkraut Stampfkartoffeln und Blutwurst!
Pfälzer Saumagen oder schottischen Haggis;
Je nach Rezept: Kartoffeln, Speck, Fleisch oder Tierinnereine in einem Schweine oder Schafsmagen gekocht und als Wurstscheiben gebraten serviert!
Wurstebrot und Leberbrot:
Grützwürste aus Blutwurst mit Weizenschrot gekocht und Leberwurst mit Speckwürfeln! Als Scheibe wie ein Leberkäse in der Pfanne Gebraten! Mit Schriebenschmalz und Apfelstücken!
Und der gute alte Rheinische Sauerbraten aus Hotte Hü! Pferdefleisch eignet sich immer noch am besten für einen schönen Sauerbraten!
Oder wie währe es mit Grünkohlgemüse und ein richtig schön gekochtes Stück Schweine Bauchspeck mit ordentlich viel Speck und Schwarte
12 Antworten
Ja - da kenne ich einige davon.
Dazu auch Sachen wie Irish Stew, Grünkohl mit Pinkel, Kuddelsuppe, Krautsbraten, Berliner Leber - eben die alten Klassiker. Wenn man die einmal versucht hat, weiß man, was man mag. Günstig sind die meistens auch noch.
Allerdings Hotte-Hü gibts bei uns im Umkreis nicht mehr.
Da wir viel Hausmannskost essen (kein Restaurant oder Fast-Food) kommen solche Sache auf den Tisch.
komme nicht aus Norddeutschland
aber so alte Gerichte gibt es bei uns noch immer sehr gern je nach Deftigkeit halt eher im Winter
Schlachteplatte also Sauerkraut oder Dörrbohnen mit Blut und Leberwürsten Speck Geräuchtem Würsten etc. Schweinebraten, Rinderbraten, Boeuf en Daube, Pfeffer (Wild oder auch Rindfleisch in einer Essig Rotweinlake mehrere Tage durchgezogen anschliessend eine Art Gulasch draus gekocht), Gulasch, Rouladen, Voressen, etc. Hafechabis mit Salzkartoffeln, Kohlrouladen, Rösti auch mal nach Berner Art, Königsberger Klopse, Polenta oder Bramata mit Kaninchen oder Voressen, Osso Buco mit Risotto oder Polenta man merkt halt das meine Mutter aus Berlin stammt und Schlesische Wurzeln hatte und mein Vater Innerschweizer war,
Leber mit Risotto fällt mir auch noch ein oder Blutwurst mit Kartoffelstock (puree), Capuns und und und
Hühner Frikassee finde ich geil und auch Rinder Roulladen ( weiß nicht ob das für dich als alt gilt)
Da müsste ich schon sehr Hungrig sein - um da bei gehen zu wollen \../ 😬
Gefüllte Kohlrouladen mit Salzkartoffeln oder Rinderrouladen mit Klöße und Rotkraut. Ja ich kenne noch solche Gerichte.