Kein Umluft, kann ich auch mit Ober und unterhitze backen?

5 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

20° wärmer und die selbe Zeit z.B.

Bei Umluft kann man immer 20° abziehen, also bei <normal> dann diese Zeit addieren.

Oh okay, dankeschön, wirklich hilfreich

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Sicher geht das, musst nur ab und zu in den Ofen schauen, ob mit dem Kuchen alles ok ist oder du die Ober- oder Unterhitze nachregulieren musst.

Ohne Umluft muss man IMMER vorheitzen, bis der Ofen volle Temperatur hat.

Wenn in einem Rezept nur Umluftzeiten genannt werden, dann rechne 20°C mehr und beobachte dein Backgut.

Nach ein paar Versuchen mit Beobachtung hast du ganz schnell raus, wieviel °C mehr und ob du die Backzeit verlängern musst. Jeder Ofen ist anders, da kann man kein Patentrezept ausstellen und dann klappt alles.

Da sind Erfahrungswerte hilfreicher als Internetanweisungen. ;-))

Woher ich das weiß:Beruf – Gelernte Konditorin alter Schule

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