Kann man Möhren einfach in Öl dünsten, ohne sie davor zu kochen?

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12 Antworten

So machts der Profi:

Rohe Karotten schälen und kleinschneiden.

Etwas Butter im Topf erhitzen und die Karotten reingeben.

Mit bissl Salz, Pfeffer und na Prise Zucker würzen.

Mit geschlossenem Deckel 10 - 15 Minuten auf halber Hitze garen.

Kein Wasser zugeben. Damit laugst du die Karotten aus und kippst hernach den Geschmack in den Gulli.

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Man kann in Öl nicht dünsten - Dünsten bedeutet etwas durch die Hitze von Wasserdampf zu garen, dh. man giesst etwas Wasser zu der Butter dazu - in Öl kann man aber kein Wasser dazuschütten, weil es sich gegenseitig abstösst.

Öl besteht zu 100% aus Fett im Gegensatz zu Butter.

Du würdest also die Möhre höchsten braten und natürlich sind sie dann nicht durch, sondern verbrannt, denn sie haben eine realtiv lange Garzeit

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Ja, kann man problemlos. sie werden auch weich. Sollten sie zu bissfest sein, gib einfach eine halbe Tasse Wasser dazu. Ist das Wasser verdampft, sind sie weich.

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Aber sicher kannst du Möhren in Öl oder Fett schmoren. Kleine junge Möhrchen ganz lassen und kurz in heißer Butter schwenken, am besten auch noch mit etwas Grün dran. Oder wenn die Möhren nicht mehr so jung sind, in Streifen schneiden und in Öl oder Butter zubereiten - lecker und wie ich finde, wesentlich besser als in Salzwasser totkochen.

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in Öl andünsten, dann gaaanz wenig Wasser dazugeben, Deckel drauf und auf mittlerer Flamme garen ....... und den Deckel nicht immer aufmachen, sonst geht zu viel heißer Wasserdampf verloren. Schmeckt sehr gut, da die Möhren ja "im eigenen Saft" gegart wurden.

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Dünsten kannst Du sie in einem Wasser/öl-Gemisch. Scheibchen schneiden oder Stifte... klein jedenfalls, dann sind sie rascher durch.

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Ja das ist sogar die empfohlene Garmethode, weil die Vitamine dann nicht mit dem Kochwasser ausgeschwemmt werden.

Einfach in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl in der Pfanne anbraten - das geht übrigens mit jedem roten Gemüse.

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Kommentar von dandy100
23.02.2016, 13:35

Das hat aber mit Dünsten nichts zu tun - das war aber die Frage.

In Öl kan man nicht dünsten, das ist nicht möglich

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Ich mach sie immer mit Butter, aber wenn du meinst.
Etwas Butter in den Topf, 2 Cafelöffeln Zucker, bevor er Karamellisiert die Geschnittene (die kleinen neuen kannst ganz lassen)Möhren dazu und gut mischen. Wasser das sie gerade bedeckt sind, Deckel mit einem Loch oder Backpapier auf die Möhren. Wenn das Wasser Kocht auf kleine Flamme bis sie gar sind, sie wieder zum Kochen bringen bis der Rest Wasser verdünnst ist, ab und zu Umrühren. (Vorsicht nicht Anbrennen lassen.)

Kannst noch Honig, Orangen zeste, Zimt, Ingwer, …..dazu geben

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Kommentar von kruemel84
24.02.2016, 15:13

Hmmm...und dazu ein leckeres Schnitzel....zahntropf....

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Nein und das schmeckt auch nicht, weil sie vermutlich auch nicht gar werden. Wenn du sie mit Wasser dünstest und anschließend etwas Fett beigibst (kein Öl) dann schmeckt das sicherlich.

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fein schneiden,es ist nicht dünsten sondern schmoren

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Klar kann man das, das ist lecker.

Wie "durch" oder knackig sie sind, hängt von der Zeit im Topf ab.

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Kommentar von dandy100
23.02.2016, 13:33

Man kann in Öl nicht dünsten - wie soll das denn gehen?

Dünsten bedeutet in der Hitze von Wasserdampf garen - Öl und Wasser stoßen sich aber ab. Dünsten kann man nur in Butter, da der Fettgehalt nicht so hoch ist wie bei Öl

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Sie sind dann auf jeden Fall "bissfest"
Kochen würde ich sie in jedem Fall, ähnlich wie bei Kartoffeln auch.

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Kommentar von DaniGGa3
23.02.2016, 13:26

Kenne mich nicht so gut aus: Wie lange brauchen Möhren, damit sie gekocht sind?

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