Kann man mit Zitronennsäure desinfizieren? Wenn ja, in welcher Konzentration?
2 Antworten
Mit etwa 3 g pro 100 ml Lösung ergibt sich ein pH-Wert von knapp 2. Das ist ein Milieu, in dem die meisten Bakterien nicht mehr ordentlich wachsen und zum großen Teil auch inaktiviert werden. Eine hundertprozentige Desinfektion ist allerdings nicht garantiert, da acidophile Keime weiter wachsen können. Und wie das bei Viren ist, weiß ich nicht.
Fazit: Zur sicheren Desinfektion ist es empfehlenswert auf bewährte Mittel zurückzugreifen.
Nur bedingt denn Zitronensäure ist eine schwache Säure und Salmonellen macht Säure sowieso nichts aus da sie eine schützende Kapsel haben.
Aber immer noch besser als gar nichts.
Die werden auch im Magen abgetötet, aber das ist alles auch eine Frage der Matrix und der Zeit. Der pH-Wert im Magen ist ganz wesentlich abhängig vom Füllstand. Ein voller Magen hat eben keinen pH-Wert von 1. Die aufgenommenen Lebensmittel puffer die Säure ab. Weiterhin können die Lebensmittel die Keime so einschließen, dass die Säure nicht an sie heran kommt. Und auch wenn die Einwirkdauer zu kurz ist, bestehen Chancen zu überleben.
Salmonellen sind relativ pH-sensibel. Bei pH-Werten kleiner 3 sterben sie relativ zuverlässig.