Kann man eingefrorenes Eiweiß wieder auftauen und steif schlagen?
Wer weiß Rat, schon jemand ausprobiert oder Erfahrungen damit?
5 Antworten
Hi berndOmat,
ich denke, das sollte kein Problem sein.
Der Gefriervorgang dürfte an der Struktur des Eiweiß nichts ändern und solange kein Fett (oder Eigelb) mit eingefroren wurde, sollte das klappen.
Tolle Idee übrigens für die Weihnachtsbäckerei. Merk ich mir. ;)
Und wenn es doch mal ein ganzes Ei zum Frühstück sein soll, gibt's hier Hilfe für das perfekte Ei. ;) http://g.o2.de/Eieruhr
Viele Grüße
Dörte
Ja... man kann Eiweiß einfrieren und nach dem auftauen auch steif schlagen.
Aber achte bitte darauf, ein absolut fettfreies Gefäß zum Einfrieren zu verwenden.
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
Nein, mit Eiklar hab´ ich das noch nicht probiert. Ich habe mal ein Eigelb eingefroren und am nächsten Tag wieder aufgetaut. - Mir kam es so vor, als ob es Zähflüssiger wäre, als vor dem Einfrieren.
Probieren geht über studieren: Kannst es ja mal mit einem Eiklar probieren.
Ich selber hab es noch nie gemacht müßte aber gehen
Nein!
Durch das Einfrieren gelangt zu viel Wasser ins Eiweiß beim Auftauen! Und wenn Wasser im Eiweiß ist wird das nichts mit dem steifschlagen
Natürlich kann man eiklar mit Wasser verdünnt aufschlagen. Dann wird er sogar noch voluminöser..
Du meinst Fett. Ins Eiklar darf kein Fett (und nicht das kleinste Tröpfchen Eigelb) hinein kommen, wenn man es aufschlagen will.