Kann Maleware Systemprozesse oder das System (IOS) auf meinem iPhone kompromittieren ohne das ich es merke oder was davon mitbekomme?

Selbstverständlich. Das ist der einzige Sinn und Zweck von MALware (nicht MALEware).

Mit dem Zugang zu allen Facetten der digitalen Welt steigt jedoch auch das Risiko einer Virusinfizierung. Und obwohl Untersuchungen darauf hindeuten, dass iPhones weniger anfällig für Cyberangriffe sind als Android-Telefone im Allgemeinen (teilweise aufgrund des weitgehend geschlossenen Ökosystems von Apple für seine Entwickler), bedeutet dies nicht, dass Ihr iPhone zu 100 % vor dem Eindringen einer Cybersicherheitsbedrohung geschützt ist.

https://www.kaspersky.de/resource-center/threats/can-iphones-get-viruses

Nein.