Kann ich Sauerteig auch mit Dinkelmehl ansetzen?
2 Antworten
Dinkel ist Weizen.
Redest du vom Sauerteig oder vom Starter? Es geht beides, beim Starter sollte es aber auf jeden Fall ein Vollkornmehl sein, am besten ist Roggen, der ist stabiler (sagt man allgemein, es gibt aber keinen Grund keinen Roggen zu nehmen)
Ja - siehe bitte:
Das Rezept ergibt 600g. Alles durch 10 Teilen reicht vollkommen. Ich hab immer 20-30g Starter im Kühlschrank, das reicht.