Glutenfreie Pfannkuchen backen einfach nicht durch?

Hallo.

Ich nutze das Brotmehl von Schär. Egal wie ich den pfannkuchen mache er ist und bleibt teigig ich weiß noch blöd

Habe es genau nach Rezept gemacht. Selbiges Problem beim Universalmehl von Schär.

Habe es mit großer Hitze und kleinerer Hitze versucht ...

Weis jemand Rat?

(Zutaten:

Mehl, Ei, Wasser, Milch, bisschen Öl, Salz..

2 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

08.06.2021, 01:40

Wenn das ein BROTmehl ist, eignet sich das doch gar nicht für Pfannkuchen würde ich mal meinen.

Wie oben schon erwähnt: Buchweizenmehl-Pfannkuchen sind top.

Kicherbsenmehl lohnt sich auch auszuprobieren, ist von der Konsistenz her ein bißchen wie ein Omelett.

Mit Reismehl und Speisestärke lassen sich auch welche backen.

Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernter IHK-Koch seit 2014

07.06.2021, 18:56

Hallo

ich verwende sehr gerne Buchweizenmehl für Pfannkuchen- hier hast du ein gutes Rezept dafür:

Glutenfreie Pfannkuchen Rezept | Lebenskraftpur

Ganz gut ist auch die Backmischung Waffeln/Pfannkuchen von Backhof.

Wichtig ist, dass du die Pfannkuchen nicht zu dick machst und der Teig soll immer eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Viele Grüße

Woher ich das weiß:eigene Erfahrung

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5 Eier
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1 TL Salz
6 dl Milch
1 dl Wasser
Etwas Butter

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1 Becher Sahne
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Erdbeeren, Himbeeren, ...

Zubereitung

Zucker, Salz und Eier mit der Hälfte der Milch verrühren.

Dann das Mehl unterrühren und darauf achten, daß es keine Klumpen gibt. Jetzt den Rest der Milch und das Wasser dazugeben, umrühren und eine Weile stehen lassen.

Der Teig wird dab in der Pfanne gebacken: zuerst etwas Butter in die Pfanne geben, dort schmelzen lassen und in der Pfanne verteilen. Dann etwas Teig hineingießen und backen. Gut aufpassen, daß die Pfannkuchen dünn und nicht zu dunkel werden. Einmal wenden.

Schließlich kann man aus den Pfannkuchen eine lecker Pfannkuchen-Torte bauen, in dem man jeweils die Hälfte der Pfannkuchen mit Sahne und mit Marmelade bestreicht, und dann abwechselnd Sahne- und Marmeladenpfannkuchen übereinanderstapelt.

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