Geht das Eiweiß bei Proteinpulver durch Hitze kaputt?

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3 Antworten

Du solltest dir keine Sorgen machen. Die Konsitenz veröndert sich, aber dein Körper kann das Eiweiss dennoch gut verwenden. Einen Guten!

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Eiweiß gerinnt durch hitze. Bedeutet die Struktur wird verändert. Der Körper kann diese Jedoch verwerten. Das perfekte Beispiel ist Spiegel. oder Rührei. Das vorher klare Eiweis gerinnt und wird fest. Die verdauung spaltet die Eiweismolekühle jedoch wieder.


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Kommentar von Surfboy1995
12.04.2016, 20:10

Das heißt der Körper verwertet das Eiweiß ganz normal wie sonst auch?

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Es geht nicht kaputt, sondern verändert seine Struktur.

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