Hallo, ich habe wieder einen Butterstollen gebacken, nicht das erste mal. Diesmal aber habe ich den Vorteig besser geknetet und nach den ersten 30min gehen erst die anderen Zutaten zu einem "Teig" gemacht und dann zum Hefe-Vorteig hinzugefügt, nach weiteren 30min gehen, war er gut gegangen und luftig aber auch recht feucht. Nachdem die Früchte drin waren war er ziemlich klitschig, sodass ich noch etwas Mehl dran machen musste damit er nicht klebt.
Naja und gebacken habe ich ihn schon 65min, man soll die Stunde ja nicht überschreiten, eher Temperatur ändern, habe ihn eigentlich wie immer bei 175°C gebacken.
Beim rausnehmen war er nicht so braun wie die anderen sonst (eher goldgelb - bis leicht braun), der Boden ist braun wie immer, aber oben noch etwas heller als gewöhnlich und Sultaninen auch nicht verbrannt oben.
Nach 2h ist er immer noch sehr weich, er ist zwar noch warm und so, aber so weich war noch keiner.
Bis jetzt waren meine Stollen immer etwas trocken, da weiß ich jetzt nicht, ob der dann jetzt perfekt ist, oder aber gar nichts geworden ist?! Also genauso wie die anderen denke ich mal wird er nicht sein. Entweder besser oder schlechter...
Wer schon Erfahrung darin hat, wäre nett wenn ihr mir kurz sagen könntet was ihr darüber denkt, ob nun Top oder Flop. Wenn ihr sagt wird nichts geworden sein, muss ich nochmal einen neuen backen vor Weihnachten, wenn ihr aber denkt er könnte besser sein, dann hätte ich die ganze Woche nicht diese Ungewissheit...
Danke euch!
