Bolognese mit Pause kochen?
Hallo zusammen,
Ich bin gerade eine Bolognese Sauce am Kochen. Die Sauce ist bald eine Stunde am Kochen und ich will sie etwa 4-5 Stunden köcheln lassen. Jetzt fahre ich aber gleich für etwa 2 Stunden weg und kann den Herd ja nicht anlassen. Kann ich nach den 2 Stunden einfach weiter kochen oder ist das dann sinnlos?
8 Antworten
Ich, als leidenschaftlicher Bolognese Kocher, möchte den Fragensteller verteidigen und sagen: ab 4 Stunden wird die Soße erst gut!
Und die Antwort: sollte eigentlich kein Problem sein. Sie kühlt ja nicht direkt ab. Solange es nur 1-2 Stunden Pause sind.
Hallo,
natürlich kannst Du die später weiterkochen. Im Backofen, wie Deichgöttin es beschrieben hat, funktioniert das auch recht gut.
Wo ich allerdings Bedenken hätte, wäre, die Soße nicht in den Kühlschrank zu stellen, sondern z.B. auf dem Herd stehen zu lassen. 2 Stunden ist zwar nicht so lange, aber ich sehe es als kritisch an, sie ungekühlt zu lassen.
Ein Gulasch fängt übrigens bei sommerlichen Temperaturen nach ca. 3-4 Std. das Gären an ;-). Das wird dir nach 2 Std. vermutlich nicht passieren, aber da tut sich trotzdem schon was in der Zeit. Ist schon grenzwertig.
LG Jürgen
Ja kannste hernach weiterkochen. 2 - 3 Stunden reichen aber auch.
Oha, da kennt jemand den Unterschied zwischen Fast Food und einem Ragu alla bolognese nicht :)
@Dahika: Eines kann ich Dir versichern: In Deiner Soße ist garantiert nicht einmal mehr ein kleinstes Teilchen von "gesund" vorhanden. Jede Spur von Vitaminen zerstört, zerkocht, erledigt.
Ich bemühe mich bei meinen Gerichten die Garzeit so kurz und die Temperatur so schonend wie möglich zu halten. Immerhin will ich meinem Körper gesundes Essen zuführen. Und wenn Du glaubst, das schmeckt nicht, bist Du sowas von auf dem falschen Dampfer!
Lass die Soße am Herd stehen & koche später weiter :-)
4-5h? Da steht der Aufwand doch in keinem Verhältnis zum Geschmack?! Mit frischen Kräutern und Zutaten wirst du nach 2h so gut wie keinen anderen Geschmack haben, als nach 4-5h.
Aber um zur Frage zu kommen: Ja, das geht bei sowas ohne Probleme. Bei einem Braten oder so wäre das was anderes.
ne. reicht nicht. Es sei denn man will Fast Food