Warum ist Magerquark mit 0,1% viel teurer als Magerquark mit 20% oder 40% fett?

Falscher Supermarkt. Oder Du vergleichst unterschiedliche Marken. Eine Annahme davon dürfte in Deinem Fall zutreffen.

Preisgebender Faktor ist das enthaltene Milchfett, deswegen kostet eine höhere Fettstufe auch etwas mehr.

Es gibt gar keinen Magerquark mit 40 oder 20% Fettanteil.