Falafel zerfallen immer?
Servus,
Wie oben steht hab ich bis jetzt immer das Problem das mir meine Falafel immer zefallen/zerfließen sobald sie ins öl gebe.
Ich habe einiges probiert: Unterschiedliche Falafel Rezepte, wenig Öl (also nur anbraten), richtiges frittieren, trockener Masse, feuchtere Masse, direkt nach dem Formen zu braten/frittieren und das gleiche auch mit ewas liegen lassen.
Kann mir da vielleicht irgendjemand helfen wo das Problem sein könne bzw. hat schonmal jemand die gleichen Erfahrungen gehabt.
2 Antworten
- Zu wenig Bindungsmittel (Ei, Mehl, Stärke..)
- Zu viel Öl
- Zu harte Masse
- Zu feucht
- Zu lange im Öl
Wahrscheinlich fehlt dir die Zeit beim Zubereiten. Was steht denn im Rezept? Müssen die vor dem Frittieren nicht mindestens eine Zeit lang ruhen?
