Lebkuchen Schokolade wird weiß
Hallo ihr Lieben! Vor ein paar tagen habe ich Lebkuchen gebacken,die ich dann mit Vollmilchschokolade überzogen habe. Die ersten 2 Tage war alles noch in Ordnung,aber mittlerweile ist die Schokolade auf den Lebkuchen ganz komisch weiß geworden. Weis vielleicht jemand woher das kommt,und wie man das verhindern kann? Sieht nämlich nicht wirklich apetitlich aus,obwohl mans garnicht schmeckt oder so.. Vielen Dank schon einmal!
4 Antworten
Man muss einfach ein paar Dinge wissen, damit es kein weißen Flecken gibt. Hier z. B. ist alles gut beschrieben:
Das ist das Fett aus der Schokolade, das jetzt aus der Schokolade herauskommt. Nicht zu warm oder zu heiß lagern, etwas unter Zimmertemperatur 10°-15°.
Da ist der Zucker auskristallisiert!
Du hast es entweder zu heiß gemacht oder in die Schokolade ist Wasser gekommen!
Das ist die Schokoladenbutter, weil die Schokolade warm geworden ist. Hast Du die geschmolzene Schokolade mit Palmin geschmischt? Dann passiert das nicht.