Kekse oder Plätzchen mit Eiweiß?
Hallo
ich wollte fragen ob ihr ein paar gute Plätzchen oder Keks Rezepte mit Eiweiß kennt, weil ich hab noch sehr viel über und ich weiß nicht was ich damit anfangen soll. Aber vielleicht keine makronen Rezepte.
danke :)
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Guten Morgen MARia8899,
bei diesem Rezept habe ich das Eiweiß verbraucht, welches ich übrig hatte.
**Schokolade-Makronen** **Zutaten** - 4 Eiweiß,- 200 g Zucker,- 200 g Mandeln – geschält und gemahlen,- 1 kl. Prise Salz ( für den Eischnee),- 120 g Schokolade (im Wasserbad geschmolzen) und gestiftelte Mandeln zum Verzieren -- **Zubereitung** Eiweiß mit der Prise Salz, sehr steif schlagen, die Hälfte Zucker einrühren und weiter schlagen, dann alle Zutaten vorsichtig unterheben. -- Makronen formen und mit Mandelstiften verzieren. Im vorgeheizten Ofen - bei schwacher Hitze (ca. 150 Grad) ca. 20 Minuten backen. Du kannst anstatt gemahlenen Mandeln auch gemahlene Haselnüsse verwenden und die Makronen vor dem Backen - mit grob gehackten H-Nüssen betreuen.Ich hoffe, dass ich Dir damit helfen konnte.
Lieben Gruß - bleibe gesund
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
baxxi
06.10.2022, 06:58
@MARia8899
MARia8899,
Deine Auszeichnung meiner Antwort mit einem °Sternchen° hat mich sehr gefreut
baxxi sagt dankeschöön :)
MARia8899, Ich habe für Dich nochmal in meinem Back-Büchlein nachgeschaut und diese Kekse gefunden
**Mandelbällchen** >> -- **Zutaten** -- 5 Eiweiß,- 1 kl. Prise Salz,- 200 Gramm Kristallzucker,- 1-2 gehäufte Esslöffel Mehl,- 150 Gramm gemahlene Mandeln,- Abrieb einer Zitrone oder Orange -- **Zubereitung** -- Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen, Kristallzucker unterheben, dann Mehl, Mandeln und abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale unterheben. Danach kleine Bällchen formen, einwenig flachdrücken und mit Mandeln bestreuen. Dann bei ca. 180 Grad Umluft - ca. 10 – 15 Minuten backen und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Du kannst auch zwei Plätzchen mit Aprikosenmarmelade (oder einer anderen Marmelade). „zusammkleben“. Schmeckt auch lecker.
**Schneebälle** >> -- **Zutaten** -- 2 Eiweiß,- 100 Gramm gesiebten Puderzucker,- 200 Gramm Walnüsse – grob gehackt,- 1 kl. Prise Salz **Zubereitung** -- Eiweiß und Salz steif schlagen, Puderzucken einrieseln lassen und weiter schlagen bis es sehr steif ist. Nüsse unterheben und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzten. -- Bei 120°Grad – ca. 20-25 Minuten backen.
**Schneehäubchen** >> Zutaten -- 3 Eiweiß,- 1 kl. Prise Salz,- 250 g Puderzucker,- 125 g Mandeln, abgezogene, gemahlene,- 125 g Haselnüsse, gemahlene, leicht geröstet,- 50 Oblaten, -(Durchmesser ca. 4 cm),- -- **Zubereitung** -- Eiweiß mit einer kl. Prise Salz -- steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker sieben, esslöffelweise unterschlagen. Zum Bestreichen der Häubchen 5 EL Eischnee zurückbehalten. Mandeln und Haselnüsse unter den übrigen Eischnee heben und dann die Masse bergartig auf die Oblaten geben und dann mit dem zurückgelassenen Eierschnee bestreichen. Auf ein Backblech legen, und bei ca. 140- 150 Grad ca. 20 Minuten auf der untersten Schiene im Ofen backen.
Gutes Gelingen