Butterplätzchen gehen auf und werden dick?
Hallo, da bald Weihnachten ansteht habe ich eine Frage bezüglich meiner Butterplätzchen, die sind nämlich letztes Jahr ganz komisch aufgegangen, obwohl ich kein Backpulver verwendet habe. Ich hab sie schön dünn ausgerollt und sie sind richtig fett und buckelig wieder rausgekommen. Woran könnte das liegen? Ich hätte lieber dünne knackige Plätzchen.
3 Antworten
Wenn du möchtest, dass sie schön dünn und knackig werden, dann nimm anstelle von Haushaltszucker Puderzucker und lass deinen Teig drei Tage im Kühlschrank ruhen.
Das verhindert die Blasen zwar nicht vollständig, vermindert aber den Anteil zum größten Teil.
Dann wirst du etwas in dem Teig gehabt haben was die Kekse aufgehen lässt.
tja, durch das eingearbeitete Fett (Butter) bleibt der Wasserdampf länger im Teig und treibt diesen auf...
Einfach mal schlau machen, was alles einen Teig aufgehen lässt: