Kartoffelauflauf über Nacht nicht im Kühlschrank-noch haltbar?
Hey,
Ich habe gestern einen Kartoffelauflauf mit Schinken,Sahne,Milch und Ei gemacht und habe dann leider vergessen, ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen,d.h. der stand jzt seit gestern Abend ungekühlt bei Raumtemperatur im Wohnzimmer herum. Jetzt meine Frage: Kann man den noch essen? Riechen und schmecken tut er eigtl noch ganz gut..
Danke schonmal und LG
4 Antworten
Wenn sowas schlecht wird (grade mit Sahne) riechst oder spätestens schmeckst du das SOFORT.
Das wird richtig schnell sauer etc.
Solange das noch gut reicht und schmeckt und sich kein Pelzartiger grüner Absatz gebildet hat ist das sorgenfrei verzehrbar :)
Die Eier sind aber verarbeitet bzw. erhitzt.
Das ist ja kein Ei mehr in roher Form wie bei Kuchenteig etc.
Kann trotzdem passieren, es schwirren ja auch Bakterien in der Luft herum, die dann über Nacht ihr Werk tun können - ich hab's jedenfalls so erlebt und möchte dies keinem wünschen...
Das lag nicht an den Eiern und Salmonellen. Die werden beim Backen zuverlässig abgetötet. Und Salmonellen schwirren auch nicht durch die Luft. Wovon auch immer Dir schlecht wurde - Salmonellen aus einem alten Auflauf waren es nicht.
Die Sahne wird nicht mehr Sauer. Die hat das Backen nicht heil überstanden. Wenn ist es die gesamte Mischung die zu gären anfängt und dann sauer schmeckt.
Ich hab auch nirgends gesagt, dass die Sahne Sauer wird. Oben steht doch (gerade mit Sahne)
Bezogen war das schon auf die gesamte Mischung. Lesen müsste man nur können ;)
"Gerade mit Sahne" ist aber falsch. Und das hast Du ja extra betont. Ich kann schon lesen. Du musst ja nicht beleidigt sein.
Es sind Kohlenhydrathaltige Dinge in Flüssigkeiten wie Nudelsuppe, die schnell kippen. Und da wird auch nichts sauer wie bei Milch, sondern gärt und schmeckt dadurch sauer... 😉
Klar kannst Du den noch essen. So schnell wird da nichts schlecht. Du darfst nicht vergessen, das der nach dem Du ihn gestern aus dem Herd genommen hast defacto steril war. Der wird ja im Herd so hoch erhitzt, dass alle Keime und Bakterien erstmal tot sind. Und so schnell wird das auch nicht neu besiedelt.
Wir lassen Auflauf wenn wir ihn gleich am nächsten Tag essen wollen manchmal mit Absicht über Nacht im ausgeschalteten Ofen stehen.
Was soll passieren?
- Milch und Sahne können nicht mehr sauer werden, die hat es bereits im Ofen "zerlegt" und die sind geronnen
- Salmonellen etc. können nicht von alleine neu entstehen, die sind abgetötet
- Es könnte sich Schimmel bilden, aber das dauert länger als einen Tag
- Der ganze Auflauf könnte kippen, anfangen zu gären und sauer schmecken, aber dazu hat er in der Regel zu wenig Feuchtigkeit (Mit Suppe kann das ungekühlt tatsächlich über Nacht passieren)
Also: keine Panik. Lass ihn Dir schmecken! Falls der doch gekippt ist, schmeckst Du das sofort!
Wenn Du ihn allerdings noch länger aufheben willst, solltest Du ihn trotzdem noch in den Kühlschrank stellen. Denn es ist ja dennoch definitiv keine fach- und sachgerechte Lagerung.
Na sicher.
Wir haben keine zweiundzwanzig Grad und Gewitterwetter.
Wir sind sensorisch bestens ausgestattet, was unseren Geruchs- und Geschmackssinn in Bezug auf die Essbarkeit won Nahrungsmitteln angeht.
Dran riechen und einmal probieren.
Vorsicht nur bitte bei rohem Fleisch, rohem Fisch und roh verarbeiteten Eiern.
Überleg mal, wir leben mittlerweile in einer Gesellschaft, in der Steinsalz und Mineralwasser in Glasflaschen Haltbarkeitsdaten tragen, obwohl beides tausende bis Millionen Jahre in der Erde nicht "schlecht geworden" sind.
Vertrau auf deine Sinne, guten Appetit !
Kannst Du bedenkenlos verzehren. So schnell kippt der nicht um.
Und was ist mit den Eiern? Stichwort Salmonellen...
Ich habe mir bei solch einer Gelegenheit mal ganz heftig den Magen verdorben.