Wenn man Alkohol in Kuchen Teig vermengt und den Teig backt verdunstet das Alkohol ?
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9 Antworten
Bei den meisten Kuchenrezepten lass ich den Alkohol einfach weg. Sollte ein Teig zu fest sein, dann nehme ich statt Alkohol dieselbe Menge Wasser, Milch oder Saft - je nach dem, was am besten passt.
Ein Rest Alkohol bleibt nach dem Backen und Kochen immer.
Entgegen landläufiger Meinung verdunstet der Alkohol nur zu einem geringen Teil. Der Großteil des Alkohols bleibt im fertigen Kuchen erhalten und das ist bei vielen Kuchen auch schmeck-/riechbar.
Das Aroma wird noch da sein. Alkohol verdunstet aber schon ab 78,3 grad Celsius. Deswegen ist es ja auch relativ einfach Alkohol aus Fruchtmaischen zu destillieren. Es gibt natürlich auch noch die höheren Alkohole (Fuselöle) die dann erst bei Temperaturen um 100 grad verdampfen. Von denen wird aber in dem Rum der ja qualitativ hochwertig ist kaum was drinne sein und selbst wenn wirst du ja einen Kuchen kaum unter 100 grad backen
Ja, in der Regel bleibt noch ein geringer Restalkohol im Teig, der Großteil verdunstet hingegen.
Ich wollte den Kuchen mit in die schule nehmen wird das gefährlich?
dann solltest du dir das ganze vielleicht nochmal überlegen, auch wenn der kuchen selbst nacher alkoholfrei ist. Kinder sollte man aber generell nicht an den Geschmack von alkoholischen Getränken gewöhnen, auch von Malzbier oder ähnlichem raten viele ab.
Das Alkoholbackwerk verursacht kneipenähnliche Düfte die dazu animieren
etwas lustig zu werden.Das gilt nur für die die keinen Alkohol vertragen.
Das Alkoholbackwerk hat auch nach Fertigstellung noch Alkohol intus.
Der Verzehr des Alkoholbackwerkes sollte nur im abgekühlten Zustand
konsumiert werden.
Gruß Ralf
Das Alkoholaroma bleibt und verdunstet nicht.Alkoholaroma auch Rumaroma genannt.
Nein, keine Sorge, betrunken wird davon niemand.