Kartoffeln erst kochen dann backen?
Hallo leute. Ich will ofenkartoffeln machen aber ohne Zugabe von fett oder öl.
Ich will dass die kartoffeln innen sehr weich sind und aussen sehr knusprig. Kriege ich es hin indem ich die kartoffel zuerst weich koche und für die knusprigkeit im ofen zuende backe?
1 Antwort
ja, so geht das ganz gut
Kartoffeln mit viel Salz und/oder Natron "blanchieren", also ein paar Minuten kochen, abgießen und etwas schwenken, sodass sich das Weiche der Kartoffel gut verteilt. Geht natürlich nur mit geschälten oder zumindest halbierten Kartoffeln
Das sorgt dann für den Crunch
Zumindest bei Pommes oder Kartoffelecken geht das gut. Ob das bei ganzen Kartoffeln geht musst du mal ausprobieren
Kartoffeln blanchiert man nicht, die sind nach ein paar Minuten nämlich noch genauso steinhart wie in rohem Zustand und im Ofen werden sie ohne Fett nicht knusprig