Reis mit oder ohne Salz?

Ungesalzener Reis schmeckt mir nicht.

Reis schmeckt auch noch mit anderen Gewürzen als Salz.

• verschiedene Pfeffersorten.
• unterschiedliche Brühen und Fonds
• Pilze
• Parmigiano und Pecorino
• Zwiebeln
• frische Kräuter
• Paprikapulver
• Tomatenmark
• Chilis
• Sternanis
• Zimtstange
• Nelken
• Limettensaft
• Curry
• Kardamom
• Koriander- und Fenchelsamen
• Safran
• Knoblauch

Generell schmecke ich sowohl beim Reis als auch bei den Nudeln das Wasser ab. Ich verwende so viel Salz, dass das Wasser leicht salzig schmeckt. Je nach Wassermenge kann es also auch mal mehr oder weniger Salz sein das ich brauche.

Reis kocht man in Europa, genau wie Nudeln oder Kartoffeln mit Salz, da ein späteres nachwürzen nicht mehr möglich ist, du kannst dir zwar Salz auf die Kartoffel schmeißen, trotzdem bleibt sie dann im Inneren süßlich...

Japaner wiederum kochen ihren Reis ohne Salz, da er mit Salz weniger Wasser aufnimmt und zäh wird.

In China hingegen wird auch etwas Salz ins Kochwasser getan, allerdings deutlich weniger als in Europa, aber da der Reis vor dem Kochen auch ca. 4 Stunden quillt, verstärkt das Salz hier nur die Klebrigkeit.

Die Frage, ob Reis mit oder ohne Salz gekocht wird, kängt also ganz davon ab, was du machen möchtest...

Ich koche Reis lieber mit einem Teelöffel Brühpulver. Dann hat der ganze Reis schon ein Basisaroma. Gerade bei Reissalat kommt das gut.

Es ist eine gesunde Idee mit Salz sparsam zu sein.