Das, was du hier nennst, gilt nicht allgemein für ganz Deutschland. Jeder spricht halt anders. Wir können ja nicht, weil jeder anders spricht, für jeden Ort eine neue Standardsprache entwickeln. Das würde den Sinn eines Standards wieder verwerfen.
Es gibt auch Leute, die zum Beispiel ein R sprechen. Kein R zu sprechen, obwohl man es schreibt, kommt übrigens auch in anderen Sprachen vor, zum Beispiel im Englischen. Es gibt aber auch englische Muttersprachler, die das R sehr wohl sprechen.
Also ich sage nicht Körche.^^ Du wohnst dann wohl in einem anderen Ort, wo man ein i gerne wie ö spricht. Weil ich aus einem Ort komme, wo man R-intolerant ist, sage ich übrigens Kiache, das i bleibt aber. Sollen wir jetzt bei dir Körche schreiben, aber bei mir Kiache? Dann wären wir ja wie damals, als jeder in seinem Dialekt geschrieben hat.
Bei mir ist auch oft das s nicht stimmlos, sondern stimmhaft. Ich spreche Sose und nicht Soße.
Im südlicheren Deutschland, ist das S oft komplett stimmlos. Sechs und Sex wird an manchen Orten gleich oder fast gleich ausgesprochen.
Es ist gut, dass wir eine Standardsprache haben und es da egal ist, wie ein Ort Wörter ausspricht.
Manches ist halt Regiolekt und manches sogar ein Akzent, wo man oft glaubt, dass nur Ausländer einen Akzent haben können.
Oft kommen bestimmte Aussprachen aus einem Dialekt, den man an diesem Ort spricht oder damals gesprochen hat. Ein Dialekt lässt sich nie 100% ablegen, auch wenn manche meinen, dass die komplett Standarddeutsch sprechen. Das tut niemand.
Ich hoffe, du verstehst, dass es nicht funktionieren würde, wenn wir komplett nach Aussprache gehen würden.
Bei Verben zu kürzen, also geh'n statt gehen und seh'n statt sehen ist übrigens Umgangssprache. Wir könnten auch alle das letzte e sprechen, tun es mündlich aber oft nicht, weil es "schneller" geht.
Wir im Ruhrgebiet setzen sogar noch einen drauf und "samma, womma nomma?" ist eine normale Frage und geht schneller als "Sag mal, wollen wir noch einmal?".
Das sind einfach nur mündliche Kürzungen.
Für Aussprachen in Deutschland kann ich dir übrigens https://prowiki.ids-mannheim.de/bin/view/AADG/InhaltsVerzeichnis empfehlen.