Zum Sauerteig Hefe zugeben?
Moin, ich habe heute angefangen meinen Sauerteig für ein Brot aufzufrischen und habe nach dem zweiten Mal, da er nicht richtig aufgegangen ist ein kleines bisschen Trockenhefe(Höchstens 1g) dazugegeben, damit er besser aufgeht und eine Art ,, Starthilfe" bekommt. Jetzt ist er auch wunderbar am aufgehen, allerdings richt er nicht nach sonderlich viel, bzw. Richt nicht säuerlich etc. Sondern mehr wie ein Hefeteig.
Jetzt ist meine Frage ob das jetzt schlimm war, das ich Hefe zu dem Sauerteig(!)(Also nicht zum Brotteig) zugegen habe oder ob das nicht schlimm ist, da ich irgendwie das Gefühl habe das dass ein Fehler war.
1 Antwort
Es kann durchaus sein, dass die Hefen jetzt gegenüber den Milchsäurebakterien die überhand haben.
ich würde versuchen ihn großzügig zu füttern und abzuwarten. Vielleicht stellt sich wider ein Gleichgewicht zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung ein.