Zitrone Salz zugegeben?

Heyyy

Ich habe heute zu einer Zitronenscheibe Salz zugegeben und mich gefragt was genau passiert…? Hat das etwas mit der Osmose zu tun oder mit der Reaktion der Salzsäure oder Zitronensäure? Ich hatte ausserdem das Gefühl, dass die Scheibe dicker geworden ist, bin mir aber nicht ganz sicher…
Würde mich über eine Antwort freuen! :)

Answer 1

[rolfmengert]

In der Zitronenscheibe befinden sich lebende Pflanzenzellen, die eine bestimmte Mineralsalzkonzentration haben. Wenn man nun in das Außenmedium, das diese Zellen umgibt, Kochsalz einbringt, dann wird dort die Ionenkonzentration massiv ansteigen, was dazu führt, dass aus den Zellen der Zitrone durch osmotische Effekte Wassermoleküle austreten, d.h. die Zitronenscheibe wird flacher und schlaffer werden, aber intensiver schmecken, weil die Citronensäuremoleküle in höherer Konzentration im Zellinneren vorliegen.

Salzsäure kann nicht entstehen.

Answer 2

[Kelec]

Reine Osmose. Das Salz zieht die Flüssigkeit raus.

Salzsäure entsteht dabei nicht dafür ist die Zitronensäure viel zu schwach.