Wieso werden aufgeschnittene Äpfel nicht mehr braun?
Ließ halben "Ja Natürlich BIO" Apfel aus dem Supermarkt offen in der Küche liegen. Am nächsten Morgen war dieser an der Schittstelle jedoch nicht einmal braun. Nun habe ich bemerkt, dass andere nicht bio Äpfel auch kaum mehr braun werden an den Schnittstellen. Wieso? Bitte nur ernst gemeinte Antworten.
4 Antworten
Ist im Einzelfall nur schwer nachvollziehbar aber bei den neuen Generationen der Zuchtäpfel ist dies eine der Eigenschaften, die meines Wissens nach zumindest bewußt verbessert / reduziert werden sollen. Dies kann durch Züchtung, Kreuzung oder im Labor geschehen.
Exemplarisches Beispiel für gewünschte Eigenschaften am Apfel ist der Cripps Pink, besser bekannt als "Pink Lady". Mit diesem Apfel ist man angeblich dem Wunsch des Verbrauchers nach dem perfekten Apfel nachgekommen. Mir üersönlich schmeckt er aber nicht mehr. Dann doch lieber einen schönen alten Boskopp oder Golden Delicious.
Eventuell durch Zucht.
In den USA wurde vor kurzen eine genmanipulierte Sorte zugelassen, die gar nicht mehr braun wird. Die kann man tagelang herumliegen lassen.
Also wenn ich Apfelkuchen backe wurden und werden sie alle braun, wenn ich sie nicht direkt in Salzwasser tauche - sollte mich wundern wenn das bei deinen anders wäre.
Was ich jedoch schon gehört und gelesen habe das Äpfel heute mit Tricks länger gelagert werden (bis zu einem Jahr in Kühlung und Feuchträumen vielleicht liegt es daran .
http://www.daserste.de/information/wissen-kultur/w-wie-wissen/sendung/aepfel-110.html
Also ich kenne das so nicht und deswegen träufele ich immer Zitronensaft drauf dann wird es überhaupt nicht braun.